Nudeln nach Packungsangabe kochen.

Den Schinken würfeln, die Lauchzwiebel in Ringe schneiden, die Champignons putzen und halbieren.

Einen kleinen Topf erhitzen, alles hineingeben und unter Rühren mit Salz würzen und mit Mehl bestäuben. Die Milch zugießen, den Schmelzkäse zufügen und alles bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten zugedeckt kochen. Zwischendurch umrühren.

Die Sosse mit Cayennepfeffer würzen und das Öl dazugeben. Mit den Nudeln in einem vorgewärmten tiefen Teller anrichten.