Mehl mit Butter, 1 Prise Salz, 2 El kaltem Wasser und 1 Ei per Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt mindestens 30 Min. kalt stellen.

Inzwischen Champignons und Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Die abgetropften Tomaten und den Bacon in Streifen schneiden. Bacon im heißen Öl ausbraten, Champignons zugeben und so lange braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Frühlingszwiebeln und Tomaten zugeben, kurz anschwitzen. Alles salzen und pfeffern.

Basilikum hacken, mit 4 Eiern, Crème fraîche, Milch, Parmesan, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuß mischen.

Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 28 cm) ausrollen. Den Teig auf die Kuchenrolle aufrollen und über eine gefettete Springform (24 cm) legen. Teig in die Form drücken, Teigränder abschneiden.

Den Teig in der Form mehrfach einstechen, die Pilzmischung einfüllen und mit dem Eierguß begießen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 45 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).