Das Mehl mit Butterstückchen, Salz und Zucker verkneten. 3 EL kaltes Wasser hinzufügen und alles zu Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Äpfel waschen, aushöhlen, in dünne Scheiben schneiden, die Schale abreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelscheiben nun mit der abgeriebenen Schale, Zucker, Zimt und Speisestärke mischen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. den Teig in zwei ungleiche Portionen Teilen und ausrollen. Den grösseren Teil in die Form legen und einen hohen Rand formen. Mehrmals mit der Gabel einstechen und die Apfelmasse einfüllen.

Locker mit der Zweiten Teigplatte abdecken. Die Ränder fest zusammendrücken. In die Mitte ein Loch schneiden. Den American Pie im Ofen 45 min. backen, dann mit Zucker bestreuen und warm servieren.