Porree putzen. Das Weiße fein hacken, das Grüne längs vierteln und fein schneiden.
Knoblauch abziehen, Möhren schälen, beides fein hacken.

Das Weiße vom Porree, Knoblauch und Möhre in zwei Esslöffel Butter hell andünsten.
Weißwein und Kurkuma zugeben und zugedeckt zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Muscheln in kaltem Wasser waschen, geöffnete Exemplare wegwerfen. Geschlossene Muscheln in den Weinsud geben,
aufkochen und etwa acht bis zehn Minuten kochen, bis sich die Schalen der Muscheln öffnen. Muscheln mit einer
Schaumkelle aus dem Topf nehmen und aus der Schale lösen. Geschlossene Muscheln wegwerfen.

Etwa ein Drittel des Muschelfleisches für später zur Seite stellen.

Das an den Schalen anhaftende Gemüse abstreifen, zu den Muscheln oder in den Muschelsud geben. 200 Gramm Reis und Fischfond zum Muschelsud geben, aufkochen und fünf Minuten kochen.

Suppe mit demStabmixer pürieren und eventuell mit Wermut, Muskatnuss, Pfeffer und Jodsalz abschmecken.

Grüne Porreestücke in restlicher Butter etwa eine Minute dünsten. Restlichen Reis untermischen. Suppe, Reis und
Muscheln in tiefen Tellern servieren.