Zwiebeln pellen, quer halbieren, 2 min. in Salzwasser kochen. Abschrecken, das Innere herausheben, einen 2 cm breiten Rand stehenlassen. Ausgehöhlte Zwiebeln in eine Auflaufform stellen und das Inneres fein hacken.

Die Butter in einem Topf schmelzen, gehackte Zwiebeln und Reis glasig dünsten. Mit Wein ablöschen.

Das Risotto unter Rühren 25-30 min. garen, dabei nach und nach 500 ml heiße Brühe zugeben. Mit 120 g Parmesan, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, gehackte Petersilie unterrühren. In die Zwiebeln füllen, mit 80 g Parmesan bestreuen. 150 ml Brühe zugießen und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 15-20 min. bei 200 Grad gratinieren. Gas 3, Umluft 15 min. bei 180 Grad