Abgetropfte Mozzarellakugeln (oder kleingeschnittenen Mozzarelkäse) mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit einem EL Olivenöl beträufeln. Speck bei kleiner Hitze langsam ausbraten.

Friséesalat waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Friséesalat, abgespülte Basilikumblätter, Mozzarella und Tomatenviertel mischen und auf eine Platte oder auf Teller geben. Für die Soße Zitronensaft, Senf und restliches Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Soße kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln. Speckscheiben darauf anrichten.