Die Milch mit dem Wein, den Dotter, Salz und Vanillezucker verrühren. Das Mehl und die geraspelten Äpfel unterziehen und mit Zimt und Zitronensaft würzen.

Das Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben. Die Puffer formen und in wenig Fett ausbacken.

Mit Vanillesauce servieren.

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