Broccoli waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 6-8 Min. garen, dann kalt abschrecken. Toastbrot in Würfel schneiden und in der heißen Butter goldbraun rösten. Gouda grob raspeln und mit Creme fraîche, Salz und Pfeffer verrühren. Schinken in Streifen schneiden. Broccoli, Brotwürfel und Schinkenstreifen in gefetteter Auflaufform verteilen, mit der Matsche pietätvoll besudeln und überbacken.