Champignons säubern und Stielenden abschneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken.

Eine schwere, grosse Pfanne erhitzen ,das Olivenöl hineingeben und die Schalotten mit dem Knoblauch glasig dünsten. Nun die Campignons dazu und unter rühren gut anbraten.

Inzwischen die Petersilie grob hacken. Jetzt noch mit Sherry ablöschen, die Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Fertig ist eine leckere Vorspeise die mit warmem Baguette gegessen wird.