Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten.

Die Koteletts aus den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Cayennepfeffer würzen. Wenn das Fleisch angebräunt ist, die entkernten, von Häuten befreiten und in Würfel geschnittene Paprikas dazu geben.
Unter mehrfachem Wenden ein paar Minuten schmoren lassen.

Dann die Bambussprossen und die Bohnenkeimlinge zu geben und schmoren, bis alles etwas zusammengefallen ist. Mit Weißwein und Sojasauce ablöschen und die Sauce einkochen.
Dazu passt Reis