Orangen- und Zitronensaft durch ein feines Sieb gießen. Die Feigen waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen.

Saft, Feigenwürfel, Vanillemark und -schote mit dem Gelierzucker verrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen.