Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und fein würfeln.

Kasseler fein würfeln, im heißen Fett knusprig braten und herausnehmen. Gurken und Kartoffeln kurz in der Pfanne andünsten und mit Brühe und Sahne auffüllen. 15-20 Min. offen kochen.

300 g Einlage herausnehmen, und dann die restliche Suppe pürieren. Einlage mit Kasseler zur Suppe geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Zu guterletzt noch mit Schnittlauchröllchen bestreuen.