Für den Teig:
Alle Teigzutaten in einer Schüssel mischen. Zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Etwas mehr als die Hälfte der Streusel in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische ofenfeste Form (22 cm Seitenlänge) geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 etwa 20 Minuten goldbraun backen. Den Boden abkühlen lassen.
Für dieFüllung:
Den Rhabarber abspülen und trocken tupfen. Die Stangen in Formgröße schneiden und dicht an dicht auf den Boden legen. Die restlichen Streusel mit den Mandeln mischen und darüber streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 25 bis 30 Minuten backen.


Tipp: Wenn Sie keine ofenfeste Form in dieser Größe haben, können Sie den Kuchen auch in einer Springform (Ø 24 cm ) backen.