Piment- und Korianderkörner im Mörser fein zerstoßen.

Von der Lammschulter das sichtbare Fett entfernen, das Fleisch in ca. 20 g schwere Würfel schneiden. Salzen und pfeffern. In einem breiten Topf im heißen Öl bei starker Hitze rundum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch untermischen, kurz mit anbraten.

Zucker unterrühren und leicht bräunen. Erst Gewürzmischung und Curry, dann das Tomatenmark unterrühren. Zimt und Chilischoten dazugeben, mit 650 ml Wasser auffüllen. Salzen, bei milder Hitze 45 Minuten zugedeckt garen.

Kichererbsen im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in das Lammcurry einrühren und die Kichererbsen dazugeben. Kurz vor dem servieren Ingwer und Tomaten dazugeben, einmal aufkochen, dann das Koriandergrün darüberstreuen.

Tip: Mit Raitas servieren . Dazu paßt Basmati-Reis.