Eine Springform (24 cm Ø) nur am Boden fetten und mit Mehl bestäuben. Die Haselnußkerne auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 8 Minuten bei 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 6–8 Minuten rösten, dann in einem Sieb abkühlen lassen. Die braunen Häutchen abreiben und die Nüsse durch die Mandelmühle drehen. Die Kuvertüre grob zerkleinern, im warmen Wasserbad schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Die Stärke sieben, mit Semmelbröseln, Nüssen und Lebkuchengewürz mischen.

Die Eier trennen. Eigelb, Salz, Rum und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers cremig-schaumig schlagen. Butter und Kuvertüre darunterrühren. Das Eiweiß steif schlagen. Zuerst ein Drittel des Eischnees, dann den restlichen Eischnee und das Nuß-Stärke-Gemisch unter die Butter-Schoko-Masse heben und in die Form füllen. Auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2–3, Umluft 40 Minuten bei 170 Grad) 35–40 Minuten bakken. Die Torte nach 20 Minuten am oberen Rand rundherum waagerecht mit einem scharfen Messer einritzen, damit der Dampf entweicht und die Oberfläche nicht reißt.

Nach Ende der Backzeit den Springformring lösen, den Boden der Form abnehmen und die Torte auf einem Gitter im Springformring abkühlen lassen. Nach 30 Minuten wenden, so daß die Oberfläche auf dem Gitter liegt, und kalt werden lassen. Den Springformring lösen und die Torte zweimal waagerecht durchschneiden, so daß drei Böden entstehen.

Das Nußnougat zerkleinern und im Wasserbad leicht erwärmen. Die Butter dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Den unteren Boden gleichmäßig mit einem Drittel der Creme bestreichen und den zweiten Boden daraufdrücken. Mit einem Drittel der Creme bestreichen und den letzten Boden daraufdrücken. Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Dekoration eine Scheibe aus Pappe (24 cm Ø) ausschneiden.3 Sterne in unterschiedlichen Größen auf die Pappscheibe zeichnen und sorgfältig ausschneiden. Die Torte zuerst gleichmäßig mit Kakaopulver besieben, dann die Schablone auf die Torte legen und den Puderzucker durch die Sternöffnungen sieben. Die Schablone vorsichtig abheben.