Paprikaschoten putzen, Zwiebeln schälen, Kopfsalat sorgfältig waschen und trockenschleudern. Paprikaschoten und Zwiebeln in Ringe, Salat in Streifen, Eier in Scheiben schneiden.

Paprika, Zwiebeln, Salat, abgetropfte Spargelstücke und lagenweise in eine Schüssel geben.

Aus Essig, Spargelwasser aus der Dose, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und über den Salat gießen.

Den Salat mit Vollkornbrot und Butter servieren.