Reis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen und abgießen oder gekochten Reis verwenden. Zitronensaft, etwas Gemüsewasser vom Mais, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einem tiefen Teller verrühren. Rote Beete eventuell klein schneiden und mit dem gekochten Reis, dem Mais und gehackten Kräutern mischen und durchziehen lassen.