Eier hart kochen (10 Minuten), kalt abspülen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Mayonnaise, Senf und die feingehackte Zwiebel verrühren. Das Brot leicht toasten und je eine Seite mit Erdnußcreme bestreichen. Zwei der Toastscheiben mit Ei belegen und mit der Zwiebelmayonnaise und den in Streifen geschnittenen Salatblättern bedecken. Mit den beiden restlichen Toastscheiben abdecken.