Die weißen Bohnen einweichen.

Zwiebeln, Knoblauch und Speck in knapp die Hälfte des Öls anbraten. Weiße Bohnen, Lorbeer und Rosmarin dazugeben, 1 l Wasser dazugießen, salzen, pfeffern und 1 1/4 Stunden zugedeckt garen.

Fleisch salzen, pfeffern und im restlichen Öl anbraten. Mit 200 ml Lammfond ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 30 Minuten schmoren.

Gemüse putzen und in Würfel schneiden. 175 g Kartoffeln reiben.

Nach 50 Minuten alles zu den weißen Bohnen geben. Mit dem restlichen Lammfond auffüllen und zugedeckt fertiggaren.

Bohnenkraut hacken und Suppe mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Jetzt noch 10 Minuten durchziehen lassen, und dann servieren.