Die Spaghetti nach Packungsanweisung mit dem Öl in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Knoblauchzehen pellen und vierteln bzw. sechsteln. Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und fein hacken.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin leicht bräunen.

Die Nudeln abgießen, kurz abschrecken und mit dem Chili-Knoblauch-Öl in einer vorgewärmten Schüssel gut vermengen. Sofort servieren. Mit etwas frisch geraspeltem Käse bestreuen. Den restlichen Käse extra dazu servieren.