Tofu in 6mm große Würfel schneiden.
7/8 davon mit reichlich Cayennepfeffer und etwas Salz würzen und in Öl kroß braten.
Schalotte schälen und fein würfeln, zum Tofu geben.
Wenn die Schalotten glasig sind etwas Salbei zugeben.

Zitrone auspressen, den Saft mit dem restlichen Tofu und der Sojamilch pürieren.
Zum Tofu geben, etwas eindicken lassen, nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp: Passt zu Reis oder Bandnudeln. Schmeckt auch kalt auf Brot.