Koriander (Petersilie) hacken, Zwiebeln kleinschneiden, Knoblauch fein hacken und die geschälten Tomaten grob zerkleinern. Hack, Semmelbrösel, Eier, kleingehackter Knoblauch, ein Teil Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer und reichlich gehacktes Koriander (Petersilie) gut mischen und kleine Bällchen (ca. 2 cm Durchmesser) formen.

Zwiebelwürfel anbraten und dann mit Sherry ablöschen. Brühe, Tomaten und Lorbeerblätter zufügen und unter regelmäßigem Rühren ca. 45 Minuten köcheln.
Hackbällchen in einer Pfanne scharf von allen Seiten anbraten, die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem restlichen Koriander (Petersilie) abschmecken und über die Hackfleischbällchen geben und kurz ziehen lassen.

Das Gericht kann warm oder kalt mit Baguette oder Fladenbrot serviert werden.